激安の包丁について
最近では実に様々な包丁が専門店だけでなく、スーパーやその他いろいろなところで売られています。安いものなら数千円で購入することもできますし、高いものになれば数万円とするものもあります。
もちろん違いは何かといえば、切れ味が違うと言えばそれまでなのですが、では包丁のその切れ味とはいったいどれぐらいが素晴らしく、どれくらいが安物と言えるかは意外とわからない人も多いようです。なぜならば安いものを買ったとしても切れ味がよく、使い勝手がよく、それをずっと使い続けている人もいるからです。また鋼でできた包丁は錆びやすく、いくら値段が高いといえどもそれを毎回といできれいに扱っていなければ、すぐに錆付いてしまって、いやがっている主婦の方も多いのです。
それでは包丁はただ単にキレやすいから値段が高い安いと決められているのか、またはそれ以外に高いものと安いものとではそれぐらい差があるのでしょうか。
高い包丁は一流の職人が丁寧に作っているので、高いと言うのはもちろんのことなのですが、その工程に焼き付け作業があるのですがそれが安いものと高いものとでは決定的な差があるのです。焼き付け作業がしっかりとしていればしっかりしているほど、長持ちしますし強度が変わってきます。しっかりと焼き付けを行った包丁は切れ味が抜群で本当に触るもの皆全てがきられてしまうほどの切れ味になるのです。
またとぎさえすればすぐにその切れ味が戻ってきますので、ずっと使い続けることができます。
では安さを売りに出している包丁は意味がないのかといえばそうではありません。
最近では本当に激安の包丁がたくさん売られています。激安だからといって1度2度使えばそれで使い物にならないのかといえばそうではなく、きちんと扱っていれば意外と普段の生活にはさほど困らないほどの切れ味はあるのです。
安物と高級な包丁との差は何かというと、やはり焼き付けの差だと思われますが、いつまでたっても切れ味が変わらない高級なものに対し、激安のものは少しキレにくい物を切ってしまうと、そのあとは駄目になってしまうのが大きな特徴です。
ですので柔らかいものをきることや普段の生活においてそれほど包丁の裁きの技術が必要としないものに関しては、激安のものを使えば十分だともいえます。プロのような高級なものを使う必要がないので、日常生活においては激安のもので十分でしょう。最近では安くてもいいものがたくさん出てきています。”